Cuando vas al supermercado, te encuentras con una amplia variedad de cafés molidos en las góndolas, con diferentes precios y una trampa oculta que no todos conocen. La mayoría de las bolsas de 250 gramos que vemos en los supermercados son de café torrado. Pero, ¿qué es el café torrado?
Proceso de Producción
El café torrado en Argentina se diferencia por caramelizar los granos con azúcar durante el tueste. A diferencia del tueste tradicional, que no incluye aditivos, el proceso de torrado implica añadir azúcar al final del tostado. Esto resulta en una bebida con un sabor dulce y un color oscuro, que muchos consumidores encuentran atractivo. Sin embargo, esta técnica oculta aspectos importantes sobre la calidad del café.
Uno de los principales problemas del café torrado es la calidad de los granos utilizados. A menudo, los granos empleados en este proceso no son de alta calidad. Los productores tienden a utilizar granos defectuosos, de menor calidad o de origen dudoso, que son más baratos. Estos granos, que normalmente presentan sabores amargos o notas desagradables, son camuflados por el azúcar caramelizado, ofreciendo una taza que parece más aceptable de lo que realmente es.
El azúcar en el café torrado no solo proporciona un sabor dulce, sino que también enmascara las imperfecciones inherentes de los granos de baja calidad. Al caramelizar los granos, se ocultan los sabores amargos y las características indeseables, creando una ilusión de calidad.La fama del peor café urbano.
El café de los viejos restaurantes de Buenos Aires es reconocido por su sabor excesivamente amargo y quemado, resultado del poco conocimiento sobre el grano y la falta de profesionalismo en la preparación. Afortunadamente, esta tendencia está disminuyendo lentamente y surgen cafeterías de especialidad, aunque aún qué aun caras para la clase media que suele frecuentar salidas con amigos o reuniones de trabajo o estudio.El café de especialidad, que utiliza granos de alta calidad y métodos de preparación precisos, ofrece una experiencia sensorial más completa. Además, la creciente tendencia hacia el café de origen único y el aumento en la disponibilidad de granos frescos han permitido a los consumidores explorar una gama más amplia de perfiles de sabor y disfrutar del café en su forma más pura.Una Visión al Futuro
Aunque el café torrado sigue siendo una opción popular, es necesario que los amantes del café continúen difundiendo los inconvenientes de su consumo y recomienden, por gusto y por salud, el café de calidad. La educación sobre el café y la elección de productos de mejor calidad contribuirán a mejorar la experiencia cafetera en Argentina.